酸菜魚（家庭版）如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黑魚 ：1條

輔料

料酒 ：適量
油 ：適量
酸菜魚調味包 ：1袋
胡椒粉 ：適量
雞蛋清 ：1個
生粉 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1.魚在菜場片殺完成後，在家清洗乾淨後置於碗中倒入料酒、雞蛋清、胡椒粉、鹽、生粉醃製入味，醃製時間大約10-15分鐘即可。

2.酸菜魚調味包拆分，從左至右分別是調味包、醬包和酸菜包。

3.鍋中倒入適量菜油，油熱後倒入酸菜包，將酸菜翻炒三分鐘左右

4.倒入醬包繼續翻炒兩分鐘

5.翻炒後倒入清水（或者骨頭濃湯），並將最後一包調味料一起倒入鍋中一同熬煮。

6.待鍋內的酸菜湯燒開後將事先醃製好的魚片一片片的夾進鍋中。

7.魚片在鍋中涮燙大約兩三分鐘即可起鍋裝盤了。

烹飪技巧

要想酸菜魚好吃，如下幾點切記：1、為了湯頭鮮美可將清水改成骨頭湯，或者用殺魚時剩下來的魚骨同酸菜一同熬煮一會兒，再下入魚片。2、魚片下鍋時為了避免魚片柴掉，可將火調整為小火，再下入魚片，下好後大火催一下即可。3、為保持魚肉的完整，下魚片前一定要把醃製黏在一起的魚片抖開。