自制奶油水果蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：5個低筋粉 ：85
色拉油 ：40
牛奶 ：40
細砂糖 ：90
盒裝奶油 ：250
獼猴桃 ：2個
黃桃罐頭 ：一罐
果醬 ：適量
熟花生碎 ：適量
輔料
具體步驟
1. 蛋黃 蛋白 分離！盛蛋白的器皿一定不能有水有油！最好是不鏽鋼盆！
2. 把5個蛋黃加30克細砂糖 打散 注意不能打發哦！再加入40克色拉油和40克牛奶！攪拌均勻
3. 麪粉過篩加入蛋黃混合物中 注意要用橡皮刮刀翻拌 不要過度攪拌以免起筋
4. 現在處理蛋白 用打蛋器打發蛋白 分三次加入剩餘的60克細砂糖 直到蛋白呈乾性發泡狀態！（就是提起打蛋器表面蛋白可以形成一個直立的尖角）
5. 盛三分之一蛋白到蛋黃糊中 翻拌均勻 然後把蛋黃糊全部倒入蛋白盆中 繼續翻拌均勻！ （還是用橡皮刮刀翻拌 不要打圈 要從下往上拌 類似炒菜的動作 以免蛋白消泡）
6. 把濃稠均勻的淺黃色糊倒入蛋糕模具中 用力震幾下 把氣泡震出來！烤箱預熱 上下火 170度 45分鐘就OK了！
7. 看烤沒烤好 可以用牙籤扎入蛋糕中 拔出如果沒有沾在牙籤上就是好了！還有我覺得烤的時候還是應該放在下層 這樣蛋糕表皮不會裂開 不會影響之後的奶油裱花 烤好後冷卻 脱模！我們的蛋糕胚就好了！我個人比較喜歡威風 所以烤了威風做蛋糕胚！大家還可以用海綿蛋糕！這個時候修一下蛋糕形狀 把奶油放在冰箱裏 是冷藏不是冷凍哦！因為盒裝奶油要冷藏12小時以後才可以打發！其他的工作第二天早上起來弄！
8. 獼猴桃去皮 一切二 然後切片 黃桃罐頭撈出黃桃 瀝乾水 太大的就切小一點 奶油從冰箱中拿出來 打發 用打蛋器順時針打 直到體積蓬鬆到原來的1到兩倍！表面有清晰的紋路產生就是打好了！記住不要打過頭哦！（我用的雀巢的 個人認為不好塑性 容易軟 聽説別的牌子會好一點）
9. 蛋糕胚從中間切兩片 中間抹上果醬！我用的是今明後的芒果桃子醬 很稠！基本全是果肉 我就又抹了層奶油在中間！然後把其他的奶油抹在蛋糕外層 抹平 把剩下的奶油裝入裱花袋中 菊花裱花嘴 在表面裝飾 擺上水果 隨便擺什麼造型都可以 隨你喜歡！
10. 最後在外層撒上熟花生碎 表面也撒點 就大功告成了！
11. 由於我只拍了成品照 所以最後上張圖！下次我會紀錄全程！希望各位原諒！
12. 還有好看的盒子！走起！
威風蛋糕製作過程容易消泡一定要注意！雀巢的鮮奶油打發容易但是容易軟不太好定型！
