#美食派#奶油水果蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
泡打粉 :3g
白油 :127g
奶油 :127g
乳化劑 :8g
糖粉 :203g
鹽 :3g
奶水 :25g
全蛋 :253g
蜜之果 :130g
葡萄乾 :70g
蘭姆酒 :適量
主料
高筋麪粉 :253g泡打粉 :3g
白油 :127g
奶油 :127g
乳化劑 :8g
糖粉 :203g
鹽 :3g
奶水 :25g
全蛋 :253g
蜜之果 :130g
葡萄乾 :70g
蘭姆酒 :適量
輔料
1. 蜜之果和葡萄乾以蘭姆酒浸泡(酒的量以可以打濕材料即可)備用。
2. 將所有的材料(除蛋,蜜之果葡萄乾外)放入攪拌缸內,用槳狀攪拌器先以慢速拌勻再轉中速攪拌至體積變大變白,呈絨毛狀。
3. 將蛋分次加入拌勻,至面煳呈光滑細緻狀。再加入作法1的材料拌勻。
4. 裝模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨脹,表面結皮,取出中間割一刀,續烤至裂口呈幹酥狀即可。(約40~50分鐘)