美味幹鍋雞如何做好吃又美味，幾十年的祕籍

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

仔雞 ：1只
青椒 ：5個
蒜 ：15-20瓣
乾紅辣椒 ：5-8個
桂皮 ：2片
姜 ：1/2塊

輔料

調和油 ：適量
豬油 ：適量
老抽 ：3大勺
料酒 ：2大勺
豆瓣醬 ：2大勺
花椒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。

2. 將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。

3. 冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4. 開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！

烹飪技巧

這道幹鍋雞有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香！三是不要加水喲，本身加入過多的油就是為了防止幹鍋。四是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。?這道雞肉炒完我的手有點酸了，因為要不停地翻炒二十幾分鍾呢！有付出就有收穫，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上幾個要點，你一定可以炒出非常香的雞肉喲！大家不妨也試試吧！