蝦仁香菇燉蛋如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮香菇洗淨切片，蝦仁用牙籤挑去沙線，洗淨。

2. 雞蛋打散，不用太大力，否則會產生很多氣泡

3. 在蛋液里加入適量鹽攪勻，再倆如約是雞蛋2-3倍分量的温高湯或温水，攪勻。

4. 靜置1-2分鐘至表面氣泡消失，放入香菇片，蒙上保鮮膜。

5. 放入水開後的蒸鍋裏，大火蒸2分鐘轉中火。

6. 中火蒸3分鐘後，關火揭開保鮮膜，在蛋的表面小心放入蝦仁， 在把保鮮膜蒙上，中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘。

7. 取出後淋少許醬油，撒香菜點綴即可。

烹飪技巧

：蛋液與水的比例為1：2-3之間口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝結；打蛋液不要太用力，輕輕打散就好，否則容易打進太多空氣，產生很多氣泡不美觀；要加40°C左右的温水，不能是開水，也不能是冷水；要注意火候，先大火後小火，還要根據蛋液的多少控制燉煮的時間，太短不熟，太長燉過頭，容易蛋水分離。