酥香好吃不膩的月餅如何做好吃又美味，椰蓉月餅
主料
輔料
具體步驟
1. 1.材料：餅皮 -- 轉化糖漿35g，植物油15g，鹼水1g，普通麪粉50g。餡 -- 黃油36g，糖粉25g，純牛奶18g，雞蛋25g，椰蓉50g，生面粉70g。工具 -- 50g的月餅模具一副（圖片中的模具拿錯了，下面步驟圖中的黃色模具才是50g的。）2.製作餅皮：轉化糖漿 油 鹼水之後混合均勻。3.將麪粉篩進去。4.用手抓揉按成團，覆蓋上保鮮膜靜置一小時。
2. 5.在這一小時裏將黃油室温軟化之後放入糖粉，用橡皮刮刀拌勻。6.雞蛋液和牛奶充分混合均勻。7.分次倒入5中，每次都混合均勻。8.將椰蓉倒進7中，並拌勻。
3. 9.生面粉放在能進微波爐的容器中，加熱30秒，拿出來攪拌一下，再加熱1分鐘，再拿出來攪拌一下，再加熱一分鐘，拿出來攪拌均勻，有熟麪粉的味道出來就可以了。將熟麪粉過篩到8中。10.用橡皮刮刀抹拌勻，月餅餡就做好了。11.做月餅：將餡稱重一下，再均勻分成6等份，每份大約是35g。再將皮稱重一下，分成6等份，每份大約是17.3g。12.取一塊餅皮，搓圓後按扁，將餡也揉圓，放在餅皮上。
4. 13.用虎口包法（具體見 20張圖解廣式月餅 的8-11步描述。）將皮裹上餡。14.收口並略揉成橢圓形。15.取出月餅模具並按照説明裝上花片。16.將14放進模具中並按到它和月餅模具結合充分。
5. 17.烤箱200度預熱。烤盤內鋪錫紙，按下模具手柄，將月餅胚倒在錫紙上，並用噴霧器給月餅表面噴上一層水，我還沒來得及買噴霧器，直接在水龍頭下面將雙手浸濕，然後把水甩在了月餅表面。18.將月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時將毛刷浸滿水再和剩餘的雞蛋液攪勻。19.將定型好的月餅取出來之後刷上薄薄一層雞蛋液。20.烤箱温度下調至160度，烤至月餅表面上色，中間鼓起即可。取出來晾涼之後放入密封袋兩到三天回油，看到月餅表面變的油亮，餅皮變軟即可。
