蠔油杏鮑菇如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 杏鮑菇切成滾刀塊狀

2. 青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末

3. 平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒

4. 蒜末炒香後將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制

5. 炒制1分鐘後加入適量的鹽

6. 再加入蠔油繼續翻炒

7. 炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒，待杏鮑菇裏的水份都炒出後，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋。

烹飪技巧

1、杏鮑菇炒制過程中會出水，儘量將水份都炒製出來，這樣成品時吃起來的口感更脆爽；2、杏鮑菇由於本身組織緊密，不是很容易入味，所以在炒制過程中要耐心多炒一會，這樣味道會更好的滲入；3、蠔油應為最後添加調料，因為蠔油炒制時間過長，會失去鮮味。