家常蠔油牛肉杏鮑菇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉 ：200
洋葱 ：1個
雞蛋 ：半個
杏鮑菇 ：1根
青椒 ：1個

輔料

油 ：適量
蠔油 ：適量
味精 ：適量
生粉 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
糖 ：適量
生抽 ：適量
蘇打粉 ：適量
胡椒 ：適量

具體步驟

1. 在切成牛肉片中加入雞蛋， 料酒， 蘇打粉，生抽， 糖， 生粉， 鹽等；

2. 上漿後再加入適量的油攪拌均勻備用；

3.在碗中加入蠔油， 胡椒， 味精，生粉和適量的水調成料汁；

4. 將其他的杏鮑菇， 洋葱， 青椒等切成片；

5. 在燒熱的鍋中放入適量的油（油要稍微多一點），油三成熱時， 將醃好的肉片倒入其中；

6. 用筷子迅速的攪拌開來；

7. 將牛肉滑成六，七成熟時加入青椒；

8.扒動幾下後， 將牛肉撈出瀝乾油；

9.鍋中放入少許油， 下入洋葱煸炒；

10.煸炒出香味後加入杏鮑菇一起炒軟， 這時加入適量的鹽；

11.再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻；

12. 加入準備好的蠔油味汁， 稍微煮下收汁即可；

13.層入盤中。

烹飪技巧

1.提前用雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽，糖，生粉，薑片，鹽等將牛肉醃製，醃製時加入適量的油以便牛肉下鍋不粘連一起；2.將鍋中倒入適量的油，油量要大一些，油三成熱時就要將牛肉放入裏面用筷子迅速的撥開；3.牛肉滑至七成熟時放入青椒，一起過下油，就可以撈出瀝乾油；4.再用底油先將洋葱爆香，再和杏鮑菇一起煸炒，當杏鮑菇變軟後加入過油的牛肉和青椒；5.提前將蠔油汁調好，蠔油中加入生抽，味精，胡椒，水澱粉和適量的高湯（沒有可以用水代替），攪拌均勻後倒入杏鮑菇中，大火收汁即可；6.我用買的切好的牛肉片，太薄了，如果可以的話還是自己切，這樣大小好掌握些，再就是加入半個雞蛋就可以，一個雞蛋好像多了點。