湯子面蒸餃的做法 東北特色湯子面蒸餃 湯子面蒸餃怎麼做

“湯子面算是東北的特色了，是用玉米加水磨成的一種特別細膩的玉米麪，經過發酵，控水而成的濕玉米麪，做成湯子，和炸醬或各種口味的醬滷一起吃，是東北人特別喜歡的一種食物。也可以和麪粉混合做麪食，口感細膩，和普通的玉米麪口感不一樣”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯子面蒸餃的做法步驟

• 1、湯子面掰成小塊
• 2、麪粉和木薯粉
• 3、湯子面加温水和成麪糰，水要一點點的加，湯子面本身就是濕的，不用加太多的水，能和成麪糰就可以了
• 4、鍋里加水燒開
• 5、把和好的麪糰分成若干個麪糰，大小隨意。按成厚餅放開水鍋裏燙，時間不能長，表面剛剛變色就撈出來，時間長了，表面就燙熟了，和麪的時候會有疙瘩，
• 6、把麪餅放鍋裏燙，
• 7、燙好的麪餅
• 8、燙好的麪餅很熱，藉助鏟子或其他工具鏟碎，再重新揉成麪糰，按厚餅再燙一遍

• 9、燙過兩次的湯子面加入麪粉和木薯粉

• 10、燙過的湯子面水分大，細膩柔軟，先不加水和麪粉混勻，再加少量的水和成混合麪糰醒一會
• 11、準備好豬肉酸菜餡，湯子面只有包酸菜餡才好吃，包其他的餡味道差好多
• 12、醒好的面，下劑子擀皮，湯子面沒有筋性，輕輕的擀成厚點的麪皮，麪皮要厚點才好包
• 13、包好的餃子，水開後蒸15分鐘
• 14、香噴噴的餃子蒸好了，滿屋都瀰漫着餃子的香味子，涼點吃更勁道
• 15、把醬油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味調好蘸料就可以吃了

小竅門

湯子面沒有筋性做包餡和蒸制食品要加麪粉，木薯粉沒有可以不加，，比例沒有嚴格的要求，麪粉不能太少，少了蒸出來會裂開。