準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鱸魚(或者草魚) :
一條 粉絲 :
適量花雕酒 :
適量 輔料
胡椒粉 :
適量 花椒 :
少許 香菜 :
適量 芹菜 :
少許 具體步驟
1. 把鮮魚洗乾淨,去內臟,魚肉起片、去骨,頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。
2. 魚頭、魚尾要“氽”熟(即把水燒開以後,放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟)。放在粉絲之上。
3. 用鹽、胡椒、味精、豆粉混合料子,把魚片醃製3-5分鐘,並用開水煮成7成熟,盛碟。
4. 用少量油,分別把香菜、芹菜、肉末炒香,把花椒炒香,先後淋到魚上即可。