媽媽教我做葱爆羊肉的做法如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
雞蛋 :1個
大葱 :適量
醬油 :適量
紹酒 :適量
味精 :適量
濕澱粉 :適量
主料
羊肉 :適量雞蛋 :1個
大葱 :適量
輔料
精鹽 :適量醬油 :適量
紹酒 :適量
味精 :適量
濕澱粉 :適量
將羊肉批成1.2釐米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成1工釐米的長條,再切成方丁,
放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。
將大葱一剖為二,改刀成1.2釐米的段備用,
取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁。
炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,成。
放入羊肉丁,用手勺撥散,乙再放入葱段攪散迅速撈出。
鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即