自制椰蓉辮子麪包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：250牛奶 ：150
黃油 ：25
蛋液 ：30
鹽 ：2
糖 ：40
即發酵母 ：3
輔料
椰蓉 ：60糖粉 ：35
淡奶油 ：60
具體步驟
1.牛奶、雞蛋液、鹽、糖、麪粉、酵母依次放入麪包桶揉約20分鐘至光滑，加入室温軟化的黃油
2.繼續揉到擴展階段
3.麪糰收圓放入麪包桶，蓋好蓋子進行基礎發酵
4.發酵期間可以做椰蓉餡：35g黃油室温軟化，加入糖粉拌勻
5.倒入60g淡奶油，拌勻
6.最後加入椰蓉拌勻就OK
7.麪糰基礎發酵至兩倍大，取出排清氣泡
8.麪糰均分成8等份
9.包入椰蓉，捏緊收口
10.將包好餡的麪糰用擀麪杖擀開
11.用刮刀分成3條，上面不用切斷
12.編成辮子
13.全部編好放入烤盤，放入烤箱發酵
14.發到2.5倍大左右，刷蛋液
15.放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深
16.出爐~
17.香噴噴的椰蓉包晾到手温就可以吃啦~
1、做麪包時酵母的量可隨室温增減的，比如夏天温度高時，一般300g麪粉量，我會用2.5g左右的酵母，冬天要用4g2、做麪包的發酵時間是不定的，主要看狀態，一發不宜發太大，差不多2倍大就可以了，二發時可以發到2.5倍大（吐司要發到模具8分滿），這樣麪包更蓬鬆柔軟。3、方子的水量會因麪粉的吸水性和所在地區的濕度不同而有所區別，所以一般建議預留10至20克水，等麪糰揉成團了，用手捏一下看情況酌情添加。4、別人給出的温度和時間只是參考，需要按照自己烤箱的脾氣來確定烘烤的温度5、理論上面包要在冷卻到手温時就裝好密封好，以免麪包老化變幹變硬。但是夏天不可行，麪包微暖的時候就密封，很容易變質，所以要等冷卻後再密封保存。6、不要把麪包放冰箱冷藏，那樣會極快地加速麪包的老化，短時間吃不完的麪包可以放冷凍，要吃時拿出來室温解凍後重新入烤箱烤幾分鐘即可。
