準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬排骨 :
250 青椒 :
50紅椒 :
50 輔料
調料A:鹽 :
1料酒 :
5薑片 :
5葱段 :
10花椒粉 :
2調料B:幹辣椒 :
10 花椒 :
3 醬油 :
5雞粉 :
1白糖 :
2五香粉 :
5豆瓣 :
10 具體步驟
1. 排骨洗淨斬6釐米長段,加調料A用高壓鍋壓20分鐘撈出,青紅尖椒切圈。
2. 鍋中加清水、幹辣椒、花椒用小火加熱煮制、待其變軟撈出瀝乾水分,用刀剁成餈耙辣椒。
3. 鍋中油燒至120度,下豆瓣、餈耙椒、五香粉、薑片、葱段炒香、加少量鮮湯,放入排骨、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞粉、香油用小火略燒入味、大火收汁放入青紅尖椒圈斷生炒勻即可。
烹飪技巧
特點:排骨香辣濃郁