奶油白蘭地蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉400公克 ：400公克
杏仁粉100公克 ：100公克
糖粉500公克 ：500公克
泡打粉5公克 ：5公克
全蛋500公克 ：500公克
奶油500公克 ：500公克
鹽5公克 ：5公克
牛奶50公克 ：50公克
開心果碎100公克 ：100公克
白蘭地酒100公克 ：100公克
細砂糖100公克 ：100公克
水100公克 ：100公克

輔料

具體步驟

1. 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室温軟化備用。

2. 低筋麪粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。

3. 將水100公克煮開加入白蘭地酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。

4. 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收。

5. 當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

6. 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入開心果碎攪拌均勻即完成蛋糕面煳。

7. 將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約15分鐘後取出脱模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。