香軟的川味炸酥肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

酥肉很是美味，吃起來口感棒極了，酥酥脆脆的。而酥肉經過煎炸變得黃燦燦的，吃上一口還有種脆皮的感覺。今天要説的這道川味炸酥肉就是很吸引人的，那外表還留着些許的油花，聞起來就有肉的肉香氣，吃完再來一些素菜去去油膩，滿足極了。

主料

五花肉 ：400
紅薯澱粉 ：150
雞蛋 ：4個

輔料

黃豆醬油 ：50
金龍魚調和油 ：500
料酒 ：10ml
花椒 ：10

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.五花肉去皮切片，加入黃豆醬油。

3.再加入料酒拌均勻醃製20分鐘。

4.紅薯澱粉放入碗中加入雞蛋，少許鹽，雞精。

5.攪拌均勻成為酥炸麪糊。

6.炒鍋加入花椒香火炒香關火。

7.然後把花椒用擀麪杖擀成粗粒。

8.花椒粗粒放入麪糊中拌均勻。

9.鍋中加入金龍魚調和油燒熱。

10.醃製好的五花肉放入麪糊中沾裹。

11.一片片放入油鍋中炸制。

12.酥肉金黃撈出瀝油。

13.稍等2分鐘再放入鍋中復炸一遍。

14.金黃酥脆撈出瀝油即可。

烹飪技巧

這道炸酥肉其實調料很簡單，醃製最主要的就是黃豆醬油，據朋友説，這個一定要黃豆醬油醃製五花肉，別的就沒有這個風味。還有就是酥炸粉一定要用紅薯澱粉，別的澱粉也不行。只用雞蛋代替清水和麪。最重要就是炒香的花椒，是這道炸酥肉的靈魂，所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎，不要太碎，粗粗的，口感最好，炸好的酥肉偶爾可以吃到一點花椒粒，頓時感覺舌尖留香，香酥適口。回味無窮。