香酥馬蹄球如何做好吃又美味
香酥馬蹄球一道常見菜，由馬蹄、蝦、麪粉、豬肉等等製作而成，做起來比價複雜費事，但是味道可口美味，營養豐富，馬蹄味道香甜，蝦仁鹹鮮味美，吃起來有點Q，加上肥瘦相間的豬肉，吃起來更加香，所有食材剁碎做成，吃起來脆香鮮嫩，幾種食材相互搭配，味道更加可口特別。
主料
雞蛋 ：1個豬肉 ：200g
馬蹄 ：100g
鮮蝦 ：50g
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
具體步驟
1.馬蹄去皮後剁成小粒；
2.豬肉剁成肉餡、鮮蝦去殼、去背部泥腸，同樣剁成稍大的蝦粒；
3.將剁好的豬肉、蝦仁、馬蹄放入較大容器，加入適量葱花、薑末、黑胡椒粒、澱粉、鹽、半個雞蛋，順時針攪拌上勁；
4.取一勺攪拌好的圓子餡放入手心，收握手掌，使餡從虎口出成圓球狀擠出，先粘上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠；
5. 油温7成熱，一次放入裹好麪包糠的圓子中火炸黃，撈起瀝乾多餘油份即可。
１：馬蹄最好用顏色紅亮的新鮮馬蹄，國外的朋友可以用罐頭馬蹄代替； ２：豬肉餡最好選用肥瘦相間的，加入蝦粒不僅營養更豐富，成品口感也更好； ３：攪拌餡料，最好順時針超一個方向攪拌，這樣的餡料容易成型，且口感筋道更好； ４：用手擠圓子，如果粘手，可以在手上抹少許玉米油防粘； ５：把筷子放入油鍋，筷子周圍迅速冒起小泡，即為7成油温，入鍋炸制的時候要用筷子不斷撥動圓子，使之均勻上色，最後如果轉大火猛炸數秒，可以逼出多餘油份，減少成品的油膩感。
