菠汁戚風如何做好吃又美味，一種新口味蛋糕
主料
雞蛋 ：250低粉 ：70
泡打粉 ：1/4小勺
輔料
香草精 ：幾滴細砂糖（放蛋黃） ：20
鹽 ：1/4小勺
白醋 ：1/2小勺
細砂糖（打發蛋清） ：80
色拉油 ：三大勺
菠菜汁（以量勺為準） ：三大勺
具體步驟
1. 新鮮菠菜洗淨，加少許清水打成汁，過篩待用
2. 蛋白跟蛋黃分開，蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器打至融化，逐一分次加入色拉油和菠菜汁，最後加入香草精攪拌均勻
3. 過篩低粉，泡打粉和鹽倒入蛋黃液，用刮刀上下翻兜均勻，烤箱170度預熱
4. 蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打到有粗泡則加入第一次細砂糖，打至有豐富細泡時候加第二次細砂糖，打至蛋白有明顯紋路時加入第三次細砂糖，一直打到乾性發泡（提起打蛋器，有一個堅挺的小三角即可）
5. 取1/3蛋白跟蛋黃麪糊，用刮刀輕輕翻拌均勻
6. 再把5跟剩餘蛋白混合，翻拌均勻後倒入模具，放入烤箱進行烘烤
7. 烘烤15分鐘後，轉至160度繼續烘烤30分鐘。到時間後，用竹籤插一下，沒有黏附物就證明戚風烤熟了，反之再繼續烤制。
8. 烤熟取出後，馬上倒扣。晾涼後，脱模切塊
