松仁烏雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

松子仁 ：40
烏雞 ：1只
豬裏脊肉 ：240

輔料

太白粉（生粉） ：1茶匙
紹酒 ：1茶匙
糖 ：1／4茶匙
鹽 ：1／4茶匙
醬油 ：1茶匙
花生油 ：480毫升
生薑 ：4片
胡椒粉 ：適量
高湯 ：480毫升
大葱 ：2根
麻油 ：1茶匙

具體步驟

1. 醃料︰太白粉（生粉）1茶匙紹酒1茶匙糖1／4茶匙鹽1／4茶匙醬油1茶匙

2. 烏雞剖淨，只取雞腿肉、雞脯。肉面切十字紋，抹上少許太白粉。

3. 豬裏脊肉洗淨，剁成茸。加入醃料拌醃10分鐘。

4. 豬肉均勻地平鋪於雞肉上，用刀背輕拍，使其黏合。用手把松子仁輕壓在豬肉上。

5. 姜、葱放進沙鍋。取另一個鍋子，下油燒熱，放入雞肉略炸。

6. 雞肉盛出放進沙鍋，注入高湯、醬油、糖、胡椒等調料，小火燜至雞肉變軟。

7. 燜煮時可將雞肉取出，切塊後繼續烹調。還可取出3湯匙汁液，注入另一個鍋內，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起澆在雞塊上。