自制蔓越莓夾心甜餡餅如何做好吃又美味
蔓越莓最近經常被加入在各類麪包、餅乾中。今天帶來的是自制蔓越莓夾心甜餡餅的做法。製作過程有些許的複雜，想要學的小夥伴需要耐心看完每個步驟哦，下面跟我來看看製作的具體過程吧，相信你做出成品後一定會感謝自己的辛苦付出。
主料
低筋麪粉 ：120奶油奶酪 ：40
雞蛋 ：30
泡打粉 ：3
蔓越莓幹 ：適量
全蛋液 ：適量
輔料
水 ：250黃油 ：40
細砂糖 ：40
香草精 ：1.25ml
具體步驟
首先製作蔓越莓餡。切碎的蔓越莓乾和水一起倒入鍋裏。
大火煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘（煮的過程中，如果水乾了，可以適當加水並攪拌，以防糊底）。
一直煮到蔓越莓幹軟爛。
加入細砂糖並攪拌均勻。
繼續小火加熱，並不斷攪拌，使水分揮發，蔓越莓濃縮成醬。
等攪拌到如圖所示的濃稠餡狀即可。關火併等蔓越莓餡冷卻後使用。
餅皮的製作過程：軟化的黃油和軟化的奶油奶酪、細砂糖混合，用打蛋器打發至蓬鬆。
分兩次加入打散的雞蛋液，用打蛋器攪打至雞蛋與黃油奶酪完全融合。
加入香草精攪打均勻（沒有可不放）。攪打完的混合物呈圖示的濃稠狀態。
低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合過篩入黃油混合物裏。
用橡皮刮刀翻拌均勻。
拌成柔軟的麪糰即可。如果拌好的麪糰太濕軟粘手，可放入冰箱冷藏片刻，直到軟硬度合適再使用。
取一小塊麪糰，用手掌壓扁成圓形。
放入準備好的麥芬模裏，用手稍稍整形，成為中間空心的形狀。
在中間的空心處填滿蔓越莓餡。
再取一小塊麪糰壓扁，蓋在頂部，並把邊緣處修整齊。
依次將全部甜餅做好以後，在表面刷上一層全蛋液。然後用叉子劃出交叉的花紋作為裝飾。
放入預熱好175度的烤箱，烤25分鐘左右，至表面金黃色出爐。冷卻後即可使用。密封保存，並與5天內食用完畢。
