自制蛤蜊蘑菇雞如何做好吃又美味
主料
跑山雞 ：６００ｇ左右花蛤蜊 ：300
蘑菇 ：２００ｇ
胡蘿蔔 ：半根
青辣椒 ：１個
紅辣椒 ：１個
薑片 ：２片
蒜瓣 ：２個
洋葱 ：１個
香菜 ：少許
輔料
八角 ：１個蠔油 ：少許
糖 ：少許
鹽 ：少許
生抽 ：少許
啤酒 ：適量
具體步驟
1. 雞剁塊抄水控幹水分，蘑菇抄水擠幹水分。胡蘿蔔切片，青紅椒切片，洋葱切塊。花蛤放盆中滴少許花生油吐乾淨沙後洗淨。
2. 鍋熱加油，加入蒜末爆香，加入雞塊爆炒，隨後加入八角、薑片、料酒、生抽、蠔油、糖一起炒，炒至變色加入蘑菇繼續翻炒，加入少許高湯或啤酒中火燜煮一會（不要加很多隻要不會幹鍋就可以）
3. 燜煮入味後倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊開口後加入青紅椒和洋葱，略微翻炒即可出鍋下香菜提味。
１ 蛤蜊一定選沙少的品種並吐沙完全，如果有沙吃起來會很影響口感。２ 蘑菇可以任意替換，香菇平菇杏鮑菇都很美味。３ 蛤蜊本身有鹽，加鹽時要注意用量。４ 洋葱和青紅椒要最後加入略微翻炒才會保持鮮豔的顏色和清脆的口感。
