糯米八寶雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

本雞 ：1只（約2.5斤左右）
糯米 ：適量
姜 ：1塊
葱 ：2根
八寶材料：臘腸 ：1根，幹香菇少許，幹蓮子和花生仁少許，蝦乾適量，胡蘿蔔半根，豌豆少許，冬筍小半根

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
椒鹽 ：適量
糖 ：少許
美極鮮醬油 ：適量

具體步驟

1. 幹香菇及蓮子蝦乾提前用温水浸泡備用，糯米沖洗乾淨後待用；

2. 買雞時，請店家切勿剖開，由尾部下刀，將內臟掏出後反覆清理沖洗乾淨；

3. 鍋中放足量水燒開後，放入雞氽燙2-3分鐘（2面都要均勻的氽燙到），撈出，瀝乾水分，控幹備用；

4. 切一大塊生薑和葱段一起拍扁，均勻的將雞身上下塗抹一遍去腥；

5. 待略幹後，用椒鹽將雞身上下均勻的擦抹一遍，最後再用美極鮮醬油薄薄的將雞身擦抹一遍待用；

6. 胡蘿蔔冬筍香菇臘腸蝦乾切丁；

7. 將糯米瀝乾水分放入盤中，倒入所有食材拌勻；

8. 再依次加入少許鹽，料酒，美極鮮醬油，少許糖，雞精，香油拌勻待用；

9. 用勺子將八寶料塞到雞肚子裏，塞至七八分滿即可（因糯米會漲開要留有空間）；

10. 取白色棉線針將雞尾處縫牢；

11. 入開水鍋中小火蒸2小時至雞肉酥爛，八寶料成熟即可關火取出，倒入蒸出來的雞汁灑適量葱花即可。

烹飪技巧

擺盤時，可選用氽過水的油菜心點綴，另，切雞的時候由雞肚中間下刀，最好用剪刀小心剪開。吃時切去雞屁股扔掉，雞頭可用牙籤固定位置。