簡單版黃金香辣蟹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

螃蟹 ：適量
香菜 ：適量

輔料

葱薑蒜 ：適量
料酒 ：適量
味達美生抽 ：適量
海天蠔油 ：適量
花椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
白糖 ：適量
五香粉 ：適量

具體步驟

1. 綁蟹：用繩子先將螃蟹綁好固定好爪子蒸蟹：鍋放水，把螃蟹放到蒸籠上蒸25分鐘左右。洗蟹：為什麼吧洗蟹放在蒸後呢？~~是因為洗螃蟹前還要把螃蟹用酒灌醉才能防止夾手，太麻煩了，所以就先蒸後洗了~~洗時要注意用牙刷把蟹的爪子、內臟什麼的邊邊角角都要刷乾淨。

2. 醃製：把清洗好的螃蟹放入盆中，倒入大約3到5勺的料酒（根絕螃蟹的量），少許鹽，1/4勺五香粉醃製30分鐘

3. 鍋熱油，放入40粒左右的花椒，7個幹辣椒爆香，放入葱薑蒜炒香，倒入螃蟹翻炒均勻，倒入1/3勺料酒、半勺蠔油、半勺味達美，半勺白糖翻炒，最後炒入4、5根香菜即可。

烹飪技巧

這裏説的勺是我們喝湯用的瓷勺~~~除了幫螃蟹是為了防止掉腿~還有一個防止掉腿的方法：就是先把螃蟹放到冰箱的冷凍室冷凍，然後蒸出來的螃蟹腿是結結實實不掉的，只不過凍過之後應該沒有現做的肉鮮~~~