八寸花紋戚風蛋糕怎麼做,八寸花紋戚風蛋糕的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
八寸花紋戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋黃、蛋清分離裝蛋清的盆要無水無油
2、蛋黃里加入白糖牛奶色拉油攪拌均勻
3、篩入低筋麪粉
4、劃十字攪拌均勻放旁邊備用
5、開始打蛋清蛋清呈魚眼泡狀態加入三分之一白糖加幾滴白醋
6、泡沫細緻些再加入三分之一白糖
7、蛋清出現紋路再加入三分之一白糖
8、打好的蛋清提起打蛋器時打蛋器下方有個直立的短尖(此時蛋清就是硬性發泡的狀態了)
9、如圖即使把盆倒扣蛋清也不會流動(蛋清必須打到這個程度蛋清打不到位蛋糕會塌陷)
10、取三分之一蛋清加入蛋黃糊裏
11、上下左右的翻拌均勻不可以繞圈攪拌哦
12、把蛋黃糊倒回蛋清裏
13、翻拌均勻
14、取一半的蛋糕糊加入可可粉翻拌均勻
15、兩份麪糊都製作完了
16、取一勺原味麪糊倒入模具中
17、在取一勺可可麪糊倒入模具中如此交替倒入麪糊
18、麪糊全部倒完後震幾下震出大氣泡
19、放入烤箱中下層上下火140度30分鐘轉上下火160度在烤30分鐘(烤箱提前135度預熱烤箱10分鐘)
20、取出震幾下震出熱氣後馬上倒扣放涼
21、脱模完成啦很成功哦!