十寸戚風蛋糕怎麼做，十寸戚風蛋糕的做法

“口感鬆軟，真材實料，沒添加劑，孩子們吃着健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

十寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麪粉、糖，鹽和玉米粉、醋

• 2、蛋清和蛋黃分離

• 3、玉米油和牛奶倒進蛋黃裏

• 4、攪拌油水不分離

• 5、把三分一糖倒進蛋黃裏，攪拌置糖融化

• 6、把所有面粉過濾網到蛋黃液裏

• 7、攪拌成麪糊，無顆粒即可，備用

• 8、蛋清加入鹽、玉米粉、醋（去腥）

• 9、高速打發成硬泡，（中途分2次放剩下的糖）

• 10、把三分之一的蛋清加到麪糊裏，快速攪拌置無粒狀（一定要J字形攪拌，防止消泡）

• 11、攪拌好上圖，把所有的麪糊倒入剩下蛋清裏。（如上圖一樣的手法快速攪拌，無粒狀即可）

• 12、攪拌好的麪糊倒入十寸模具裏

• 13、攪拌好，震一下把麪糊震平（表面烤出來才漂亮），改入預熱好的烤箱裏，上管145度、下管160度烤50分鐘

• 14、50分鐘後，上管160度、下管165度再烤5分鐘上色，成品出爐

• 15、出爐後，要倒着放，烝汽往上容易脱模。

小竅門

攪拌手法一定要J字形，防止消泡，蛋清不可有水、油（難打發）。