紅燒牛肉土豆的做法 你是我的心頭肉，紅燒牛肉土豆！ 紅燒牛肉土豆怎麼做

“軟軟的，滑滑的，咦？不是説的大腿啦。。其實是紅燒牛肉土豆。把牛肉的彈性和土豆的軟結合在一起。相互入味，入口就軟掉了~呵呵，很有肉感啦。在網上百度的，依然加了之前的小祕方。我家那位帶到辦公室去吃了。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛肉土豆的做法步驟

• 1、將牛肉切塊備用，建議牛肉大小不超過3釐米見方，太大了不好入味，太小了沒嚼頭。

• 2、鍋內加水，燒開後倒入牛肉塊，煮幾分鐘，除下泡泡，然後將牛肉撈出洗淨待用。

• 3、在鍋內放入少許植物油，待油熱後，放入200g紅九九濃縮火鍋底料炒出香味。

• 4、將牛肉塊倒入鍋內翻炒，讓每一塊牛肉都能吸入紅九九濃縮火鍋底料的誘人香味。

• 5、牛肉入味後，倒入高湯至淹沒牛肉，大火燒開。然後轉入高壓鍋，大火燒至上汽後小火再壓25分鐘，排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊慢火燒熟即可出鍋。

小竅門

實用小技巧：
1、鮮牛肉的血水較多，如果不處理好，成菜就會有腥味，很糟糕。買回牛肉後可以先用清水浸泡至少30分鐘，倒去血水後再處理。

2、炒牛肉的過程中，邊炒邊淋入適量楊梅酒。果酒不僅能去腥，也能增加風味。

3、燉牛肉時如果沒有高壓鍋，那就用小火慢燉2小時左右至牛肉熟透（直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕鬆能叉透就好了），最後再用大火收汁。小火慢燉使肉質軟爛，大火收汁使湯汁包裹在肉上。