對於人們日常生活有什麼樣的影響，胚芽米的功效有什麼

隨着社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，飲食生活不斷改善，人們對於飲食生活的要求越來越高。米飯作為人們的日常主食，胚芽米發揮着很重要的作用。胚芽米作為主食，歷史悠久流長。人們總是更樂於去選擇滿足味蕾的食物，以此來滿足人們對於美食的追求。

一、胚芽米的功效

胚芽米是指稻穀在加工過程中能保留其胚芽部分的一種精製米，胚芽是稻穀生命的根源，能發育成胚葉並生長，故胚芽米被稱為具有生命力的“活米”。

糙米是帶有種皮和穀皮的米，屬於粗糧，由於口感很粗，所以大多數人不吃。胚芽米是磨掉穀皮和部分種皮，保留胚芽層和糊粉層的米，營養最豐富也最活性，最容易讓人體吸收，因為最活性所以容易被氧化，而導致黴變。而普通的白米是碾到米核層，只剩下熱量和碳水化合物和澱粉還有糖份，也談不上什麼營養了。胚芽米含有豐富的維生素、鋅、亞油酸等營養物質，所以被稱作“黃金芽”，而普通白米在加工過程中丟失了胚芽，其營養遠遠不及胚芽米。

1、胚芽米中保留的大量纖維素，可促進腸胃蠕動，緩解便祕

2、活化燃燒脂肪，有助瘦身纖體

3、胚芽米中含有豐富的鋅，有健腦和補腦的功效

4、米中的維生素B對過敏性反應和糖尿病有顯著療效

5、胚芽米中含三種抗氧化劑：Tocophcrol、Tocotricnd和Oryzanol，有降低“壞膽固醇”和抗癌之效

6、含有的維生素E可降低心臟病、高血壓、腦中風和動脈硬化的發病率

二、胚芽米營養價值

胚芽米也屬於大米中的一種，只不過是保留了大米之中胚芽的部分。其中的營養價值也是比較豐富的，還有比較多的澱粉、蛋白質、膳食纖維和豐富的維生素、鈣離子等成分。不但可以增強人體的免疫力、增加飽腹感，促進新陳代謝，並且可以起到抗氧化的作用，能夠改善皮膚色素沉着，並且可以改善失眠多夢的狀態，其中含有的乳酸成分還可以起到潤腸通便的作用。

胚芽米含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、B族維生素。尤其適宜有一切提虛之人、高熱之人、久病不愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

三、關於胚芽米

大米由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、湖粉層、胚乳、胚芽組成。胚芽米是指稻穀在加工過程中能保留其胚芽部分的一種精製米，胚芽位淤胚軸的頂端，能發育成胚葉並生長，即糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米。米被稱為具有生命力的大米。胚芽在一粒大米中重量只佔3%，但其營養卻佔一粒米的80%，被譽為天賜營養源。胚芽藴含豐富的蛋白質、澱粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒、鉻等，大米胚芽中植物蛋白含量20.8%，脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含維生素B14.5g，維生素B2 3.6g，維生素E3.7g，因此，胚芽是大米中的營養黃金，胚芽含有可抗氧化及可防癌的維生素E。

無可置疑，胚芽米對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。吃胚芽米，也會對人們的生活有着質與量的影響，胚芽米中含有大量的澱粉物質，為人們提供糖分的來源，與人們生活息息相關，也正是如此，胚芽米才受到人們的喜愛。