風味獨特的大盤鴨如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大多數人應該都吃過大盤雞，肯定對裏面大塊的雞肉和土豆印象深刻。我們今天的主角大盤鴨與大盤雞類似，都是新疆地區的美食，繼承了大盤雞的大盤、大塊、大色、大味的粗獷之形，和大聚、大燴、大器、大情的致和之神，風味獨特，充滿了濃郁的新疆風味。

主料

土豆 ：400
鴨 ：1000

輔料

大葱 ：1根
辣皮子 ：50
花椒粒 ：3
草果 ：1個
八角 ：1個（可選）
白糖 ：15
大蒜 ：1個
菜籽油 ：80
鹽 ：20
青辣椒 ：1個
姜 ：5
啤酒 ：240

具體步驟

1.主料：鴨一隻、土豆400克輔料：菜籽油80克、鹽20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1個、八角1個（可選）、白糖15克、大葱1根、大蒜1個、青辣椒1個、啤酒240克

2.把鴨洗淨切塊

3.煮鍋加水，鴨塊涼水下鍋大火燒開煮開撈起

4.葱姜洗淨切段或者片，大蒜去皮

5.豆去皮切塊清水洗淨、辣皮子泡泡，青辣椒洗淨切塊

6.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖

7.炒成咖啡色的小泡泡

8.下鴨塊翻炒均勻上色

9.炒到鴨塊出香味外皮起小泡泡

10.加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

11.加啤酒、水大火燒開

12.轉中火燒到20分鐘左右

13.加土豆

14.加鹽翻炒均勻，在繼續燒20分鐘左右

15.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味

16.加味精

17.翻炒均勻即可

烹飪技巧

鴨很難熟，多燒一會在加土豆一起燒加啤酒可以去掉鴨子的土腥味，還可以把鴨肉燒的鮮嫩