獨特的牛肉豆腐羹如何做好吃又美味
主料
牛肉 ：150嫩豆腐 ：300
雞蛋 ：1個
香菇 ：4朵
輔料
姜 ：2米酒 ：1茶匙
油 ：1湯匙
小葱 ：1根
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：1茶匙
生抽 ：1茶匙
具體步驟
1.備好材料：牛肉泥150克、豆腐300克、雞蛋1個、泡髮香菇4朵、小葱1根、姜1塊
2.將豆腐切成小方塊。
3.蛋清蛋黃分開，將蛋清打散。如果是西湖牛肉羹就只用蛋清，如果覺得蛋黃不知怎樣處理，可以用全蛋。
4.香菇切小粒、姜切碎、葱白葱葉分開切好。
5.買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。
6.牛肉泥淋幹水，略擠一下，放入小碗里加2克薑末（這兒我用小工具將姜碎擠出薑汁末）、1茶匙生抽、1茶匙米酒、1茶匙澱粉、適量鹽和胡椒粉拌勻。
7.取一炒鍋，倒油約1湯匙燒熱，先下香菇和葱白炒香，加兩碗水燒開，然後將豆腐下鍋。
8.豆腐湯煮開，下拌好餡料的牛肉餡滑散，再次煮開將蛋清淋入鍋中，滑一鏟子。
9.最後將葱葉入鍋攪拌均即可盛出。注：這兒如果湯不夠稠度要略勾一點澱粉芡。
1.買來的牛肉泥不放心用水沖洗一下，洗去腥味和血污。湯水也比較清澈。2.泥裏已經用澱粉調製，最後根據湯的濃稠確定是否要再勾一點澱粉芡。
