色澤鮮亮的原味戚風蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：5個輔料
糖 ：90牛奶 ：40
蛋糕粉 ：85
油 ：40
具體步驟
1.準備好原料。
2.分開蛋清和蛋黃。
3.蛋黃里加入30克白糖。
4.攪打均勻。
5.加入油和奶，攪打均勻。
6.篩入麪粉。
7.按Z字形拌勻。
8.蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克白。
9.繼續攪打到細膩，加入另外20克糖。
10.打到綿密狀態，放入剩餘的白糖繼續攪打。
11.打至提起打蛋器有尖角狀即可。
12.打好的蛋白，插入刮刀能直立。
13.剷除三分之一蛋白，放入蛋黃糊裏。
14.用翻拌手法，拌勻。
15.按照相同手法，分三次，將蛋白加入蛋黃糊。
16.直至最後成細膩的蛋糕糊。
17.裝入模具，放在桌上摔打一下，排出空氣。
18.入烤箱，150度，進行烘烤。
19.60分鐘即可完成烘烤。
20.從烤箱取出，再摔打一下排氣，然後倒扣晾涼。
21.用蛋糕刀去模具。
22.完整蛋糕可以美美的享用了。
1.烤箱温度，我的是ACA30升，温度準確，直接調整到150度，中途不需要打開烤箱蓋錫紙，放在最下層，我家蛋糕不裱花，時間用60分鐘，是成品圖片裏的樣子，如果嫌老，可以考慮55分鐘左右，我試過一次150度和145度之間調節的温度，也是60分鐘，蛋糕有縮腰現象，也試過一次70分鐘的，過程圖裏脱模的蛋糕是70分鐘的，相對幹一些，這是我喜歡的口感，大家可以根據這個，自行調節自己的時間。2.沒有蛋糕粉的，可以用我的方法，85克粉，我用了60克的普通麪粉+25克的玉米澱粉配製低粉，和蛋糕粉製作出來的成品沒什麼區別。
