家常菜鹽煎肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腿肉 ：250
蒜苗 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
紅辣椒 ：5
料酒 ：5ml
郫縣豆瓣醬 ：10
白糖 ：3
姜 ：5
豆豉 ：8
生抽 ：3ml

具體步驟

1.蒜苗洗淨，斜切成3釐米左右的長段。

2.將五花肉洗淨，切成大而薄的肉片，

3.姜切成薄片，幹辣椒切絲備用。

4.鍋子燒熱倒入油，燒至六成熱，放入肉片略炒至肉片肉片捲起略呈黃色。

5.待肉片出油時，依次放入薑片，辣椒絲，豆豉，郫縣豆瓣醬。

6.稍微翻炒一會，炒至油呈紅色。

7.放入生抽，料酒，白糖翻炒。

8.放入蒜苗。

9.翻炒幾下，蒜苗略軟，炒出香味即可。

烹飪技巧

1.豬肉放入冰箱稍微凍一會兒，切薄片更方便。2.注意掌握火候，郫縣豆瓣要炒出紅油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗時間不要過長，可以保持其翠綠的顏色，否則口感也會差些。3.肉最好使用豬後腿肉，這當然是相對於喜歡吃瘦肉的童鞋來説。喜歡吃肥瘦更香的，可以選用五花肉，炒出來的也不會膩。4.可能有朋友會説這和回鍋肉有點像，確實如此，這個就是回鍋肉的姊妹篇，只是這個用的是生肉先進行翻炒。