口感極佳的蝴蝶小饅頭如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
水 :125
芹菜葉 :適量
主料
麪粉 :250輔料
酵母 :2水 :125
芹菜葉 :適量
1.將芹菜葉洗淨,用果汁機打成芹菜汁,麪粉中加入酵母,倒入芹菜汁,用筷子先和成穗子,再用手和成光滑的麪糰,蓋上濕布發酵。
2.將發酵好的麪糰放在撒有面粉的案板上,充分地揉壓出裏面的空氣,然後分成小劑子。
3.將小劑子揉搓成小手指粗細的長條。
4.將長條從兩端向中間捲起,使之成為兩個相對的面卷。
5.卷好後靠在一起。
6.用筷子在靠下的位置,向中間夾一下。
7.最後用刀子將蝴蝶的觸鬚切開,可用手指將其稍稍搓細搓尖一些;至些,蝴碟卷生坯就做好了。
8.將做好的蝴碟卷生坯用略為濕潤的紗布蓋起來,再靜置二十分鐘進行第二次發酵;蒸鍋內加入適量的水,將乾淨的紗布打濕後攥幹鋪在蒸屜上,放入餳好的蝴蝶卷生坯,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘後關火,再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
可用菠菜代替芹菜。