美味蠔油西蘭花木耳炒蝦仁如何做好吃又美味
蠔油西蘭花木耳炒蝦仁，一看名字便知道是一道內容豐富的菜。主料有西蘭花、木耳和青蝦。有葷有素，搭配起來很是好吃。西蘭花的清爽配上木耳的爽口再加上青蝦淡淡的香甜，簡直是絕配。再有耗油和料酒等各種調味料的提味，真是妙不可言的一道菜，快來學吧。
主料
西蘭花 ：500泡發木耳 ：20
青蝦 ：10個
輔料
葱 ：適量蒜 ：3粒
耗油 ：25
鹽 ：少許
醬油 ：10
料酒 ：5
白胡椒粉 ：1
具體步驟
先把西蘭花切小塊（順着莖切，不要從花處切，否則就全是渣子），沖洗一下，然後放在冷水中放2克鹽，浸泡20分鐘左右。
西蘭花浸泡的時間，處理青蝦，去頭去皮開背，去除蝦腸，洗淨控幹，放5克料酒和1克白胡椒粉抓勻。
木耳提前泡發好瀝乾水分
葱和大蒜洗淨，大蒜拍爛切末，大葱切碎。
鍋裏放小半鍋清水，滴幾滴食用油，放1克鹽，放入泡好的西蘭花。
西蘭花開水焯2分鐘即可撈出。
用焯完西蘭花的水躺一下木耳，不用開火，燙一下撈出和西蘭花放在一起，用涼水沖涼。
焯過水的西蘭花和木耳沖涼後瀝乾水分
熱鍋涼油，放入蒜末和葱花炒出香味。
放入蝦仁快速翻炒兩下
蝦仁沒有完全變色時，放入西蘭花和木耳翻炒幾下。
放入蠔油約25克，味極鮮醬油約10克，快速翻炒均勻。
炒勻後即可關火，因為西蘭花在浸泡和焯水時都放了鹽，所以無需再放鹽。加入蝦仁使西蘭花菜更加鮮美
1.西蘭花清洗後建議用鹽水浸泡20分鐘左右能有效的除去西蘭花裏的灰塵和小蟲子；2.西蘭花焯水時，水中滴幾滴食用油，放少許鹽，焯出來的西蘭花顏色碧綠！3.黑木耳易熟，用焯完西蘭花的水燙一下就撈出，不用開火，炒的時候更省時間。
