家常蠔油西蘭花木耳炒蝦仁如何做好吃又美味
蠔油西蘭花木耳炒蝦仁是一道不錯的家常菜，其中對蝦仁的要求非常高，先用比較鮮的蝦仁，並且製作過程很簡單，營養卻很是豐富，吃下去的口感也非常好，，清新淡雅的小炒，營養與美味一樣也不會少，是一道養生與日常飲食中班必不可少的良菜。
主料
西蘭花 ：500泡發木耳 ：20
青蝦 ：10個
輔料
葱 ：適量蒜 ：3粒
蠔油 ：25
鹽 ：少許
味極鮮醬油 ：10
料酒 ：5
白胡椒粉 ：1
具體步驟
1.先把西蘭花切小塊（順着莖切，不要從花處切，否則就全是渣子），沖洗一下，然後放在冷水中放2克鹽，浸泡20分鐘左右。
2.西蘭花浸泡的時間，處理青蝦，去頭去皮開背，去除蝦腸，洗淨控幹，放5克料酒和1克白胡椒粉抓勻。
3.木耳提前泡發好瀝乾水分。
4.葱和大蒜洗淨，大蒜拍爛切末，大葱切碎。
5.鍋裏放小半鍋清水，滴幾滴食用油，放1克鹽，放入泡好的西蘭花。
6.西蘭花開水焯2分鐘即可撈出。
7.用焯完西蘭花的水躺一下木耳，不用開火，燙一下撈出和西蘭花放在一起，用涼水沖涼。
8.焯過水的西蘭花和木耳沖涼後瀝乾水分。
9.熱鍋涼油，放入蒜末和葱花炒出香味。
10.放入蝦仁快速翻炒兩下。
11.蝦仁沒有完全變色時，放入西蘭花和木耳翻炒幾下。
12.放入蠔油約25克，味極鮮醬油約10克，快速翻炒均勻。
13.炒勻後即可關火，因為西蘭花在浸泡和焯水時都放了鹽，所以無需再放鹽。加入蝦仁使西蘭花菜更加鮮美。
1.西蘭花清洗後建議用鹽水浸泡20分鐘左右能有效的除去西蘭花裏的灰塵和小蟲子；2.西蘭花焯水時，水中滴幾滴食用油，放少許鹽，焯出來的西蘭花顏色碧綠！3.黑木耳易熟，用焯完西蘭花的水燙一下就撈出，不用開火，炒的時候更省時間。
