鹽煎黑鱈如何做好吃又美味
鹽煎黑鱈是一道用黑鱈魚為原料製作而成的菜。黑鱈魚是一種營養豐富且味道極其鮮美的魚。在這道菜中可適量添加一些如刀豆洋葱等蔬菜，可以使魚的味道更加清新可口。品嚐一口，你便能感受到鮮嫩多汁的鱈魚與新鮮爽口的蔬菜的極致口感。
主料
冰鮮黑鱈魚塊 ：300g輔料
橄欖油 ：5ml湖鹽 ：3g
具體步驟
1.將魚塊提前在冰箱0℃冷藏層解凍24小時，取出讓它自然升至室温。
2.用清水沖洗乾淨魚塊後，用乾淨的抹巾吸乾水分。
3.在魚塊的一面撒上適量的湖鹽，用指腹輕輕抹勻整個切面。
4.大火將平底不粘煎鍋燒至7分熱，下橄欖油，晃鍋讓油溜上一層油膜後將餘油倒出。
5.拿起魚塊將抹鹽的一面滑入鍋中煎30秒，同時，在向上的切面也撒上湖鹽，抹勻後，翻轉再煎另一面30秒。
6.改中火，兩面再煎20秒，即可出鍋。
7.出鍋裝碟，稍加整理。
8.放入盤飾，即成。
1、因魚塊含油量極高，煎制時，用橄欖油只用一層油膜煎制即可，放過多的油，就變成“油炸魚”了，成菜也是油膩膩的影響賣相及口感。2、煎制時，魚塊下鍋時的鍋温要高，這樣可以迅速封住肉汁及得到漂亮的煎制面，過低的鍋温容易出水，讓魚肉乾澀起柴影響口感；封住煎麪後改中火，將魚塊煎至熟透。
