準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
12分鐘主料
煙燻香乾 :
4片 五花肉 :
250剁椒 :
1大匙 輔料
食鹽 :
適量生薑 :
適量蒜頭 :
2瓣 具體步驟
1.把五花肉在開水中煮至熟透,煮時可以加少許食鹽。煮熟後,取出,攤涼後再切成薄片。
2.炒鍋內加少許清油,燒熱後,倒入薑末,爆香;然後加入回鍋肉不停翻炒,炒至肉色金黃略焦,肉片中的油份跑出來一部份。
3.把炒過的肉片盛出,留下鍋中熱油,加入蒜頭,爆香,再加入一匙剁辣椒,以及切好的煙燻香乾片,一齊翻炒三到五分鐘。
4.把炒過的回鍋肉重新倒入鍋中,與蒜頭,辣椒香乾同炒。
5.最後加少許精鹽,以及適量醬油,讓香乾回鍋肉入味,上色,再翻炒片刻,即可盛出。
烹飪技巧
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