「自制」虎皮青椒如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青椒 ：500

輔料

油 ：適量
醋 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.青椒洗淨

2.切成合適的長度，拍扁

3.炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒

4.用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈

5.加入醋、糖和雞精，適量鹽，炒勻即可直到青椒變軟，（在這個過程中一定要注意火候，別糊了還沒熟）表皮有金黃色的焦皮泛起，將青椒盛出

6.裝盤

烹飪技巧

在煸炒時要一直翻炒，動作要快。讓青椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓青椒，使青椒的水分炒出來，變蔫青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，並根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。