雞翅根燒茄子如何做好吃又美味
雞翅根富含可強健血管和皮膚的成膠原及彈性蛋白，對於血管和皮膚的保護十分有益，它的味道鮮美，口感滑嫩；茄子含有維生素E，可以抗衰老，還可軟化微細血管，防治壞血病等，它的口味獨特。雞翅根茄子湯汁濃厚，別有風味，有益身體健康。
主料
雞翅根 ：150g茄子 ：300g
輔料
八角 ：2個生抽 ：2ml
大蒜 ：10g
葱花 ：5g
老抽 ：2ml
料酒 ：5ml
鹽 ：2g
澱粉 ：2g
具體步驟
1.雞翅根泡淨血水，切細丁，用料酒，鹽和澱粉醃製10分鐘
2.熱鍋多放些油，放入醃製過的雞翅根丁翻炒出雞油
3.放入大蒜碎和葱花炒香
4.加入生抽和老抽翻炒上色
5.放入茄子塊
6.慢火炒至茄子，如果鍋底焦乾，少量加點水翻炒至沒有水再加水，反覆幾次至茄子軟熟
7.放入拍鬆的大蒜瓣翻炒
8.放入青椒絲翻炒出鍋
9.成品
這道菜的關鍵是雞翅根丁提前用澱粉，料酒，鹽醃製好再炒
