營養晚餐豬蹄燉黃豆如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬蹄 ：1只
幹黃豆 ：100

輔料

生薑 ：1大塊
鹽 ：1茶匙
番茄醬 ：40

具體步驟

1.幹黃豆用淘洗乾淨，清水浸泡數小時至黃豆鼓脹。

2.用刀子把豬蹄刮剃乾淨。

3.把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。

4.把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。

5.用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

6.鍋裏倒入清水，倒入豬蹄塊煮開，焯水去髒污。

7.砂鍋裏倒入清水，放入豬蹄，生薑片。

8.砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火細火慢燉。

9.燉40分鐘後，倒入泡好的黃豆。

10.小火燉40分鐘，燉至湯汁發白粘稠。

11.調入精鹽後繼續燉10分鐘。

12.喜歡湯汁酸甜的可調入番茄醬。

烹飪技巧

1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。2、豬蹄燉黃豆放入番茄醬，湯汁酸甜，清口不膩。