家常清蒸翹嘴魚如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

翹嘴魚 ：4條

輔料

生薑 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：3勺
蒸魚豉油 ：適量
幹辣椒 ：4個

具體步驟

1. 我用的是稍微醃製曬過後的翹嘴魚

2. 先將翹嘴魚泡水，稍微軟質後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，葱末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，葱末。（因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了）

3. 鍋裏放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，葱末，幹辣椒。

4. 鍋裏放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。

烹飪技巧

選用翹嘴魚，必須醃製後再稍微曬乾，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。