雙豆蹄花凍如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：一隻
豬肉皮 ：200

輔料

青豆 ：50
陳皮 ：10
花椒 ：5
黃豆 ：50
白糖 ：適量
辣椒油 ：適量
香菜 ：適量
芝麻 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
香醋 ：適量
葱 ：適量
白酒 ：適量

具體步驟

1. 將豬蹄每隻剁成三塊，與豬皮一起洗淨，入冷水鍋，同時放入白酒、陳皮、花椒，開火，將豬蹄焯水

2. 撈出豬蹄，用温水沖洗乾淨浮沫，清理乾淨上面的油脂

3. 在鍋中放入涼水，下豬蹄、豬皮、葱、姜，加入紹酒，大火燒開後，改小火燉兩小時

4. 取出豬蹄，豬蹄拆骨，將肉切丁，豬皮切成細絲

5. 將鍋的湯過濾一下，倒入鍋

6. 將肉丁、肉皮丁放回鍋中，倒入泡好的青豆、黃豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，續煮1小時左右即可

7. 湯汁倒入保鮮盒，待涼後放入冰箱3-4小時即可。

8. 切塊後加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌勻即可。

烹飪技巧

1、一定要冷水下鍋，這樣容易煮出膠質2、放入陳皮、花椒水能很好的去除豬蹄的腥味3、煮的過程中，要隨時撇除浮油