菇香蒸雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞腿 ：1個
幹蘑菇片 ：10
薑絲 ：10
洋葱碎 ：10
青葱碎 ：少許
熟白芝麻 ：少許

輔料

料酒 ：1湯匙（15ml）
糖 ：5
鹽 ：5
醬油 ：1湯匙（15ml）
澱粉 ：10
清水 ：4湯匙（60ml）
蠔油 ：2湯匙（30ml）
香油 ：1茶匙（5ml）

具體步驟

1. 白蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。把料酒，醬油，蠔油，糖，鹽，澱粉，清水和香油放在一個碗中，攪拌均勻備用。姜切絲，洋葱切碎。

2. 將雞腿洗淨後去骨放在大碗中，撒上薑絲和洋葱碎。

3. 再倒入調好的醬汁，醃製15分鐘後，撒上泡好的白蘑菇片，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可。

4. 出鍋後，撒上青葱碎和白芝麻即可。

烹飪技巧

**為了味道更好，可以將雞腿去骨後，切成2釐米寬的條再醃製後蒸熟，蒸的時間，可以縮短至10分鐘。**白蘑菇片浸泡後，浸泡的水是黑色的，這很正常，請不要擔心。**白蘑菇片，可以用各種菇類替代。比如香菇，牛肝菌，雪茸等。**蒸菜，由於步驟相對簡單，還避免了煎炒炸煮的操作，因此營養流失更少，食物的原味也得到了更好的保留。