香菇蒸滑雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

三黃雞 ：適量
鮮香菇 ：適量
枸杞子 ：適量
香葱 ：適量

輔料

雞汁醬油（或生抽） ：適量
幹澱粉 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 鮮香菇,三黃雞

2. 三黃雞取雞腿和雞胸

3. 剁成核桃大塊兒

4. 香菇洗淨，切成和雞塊而差不多大的滾刀塊；

5. 雞塊中加入醬油

6. 帶上一次性手套，抓拌均勻；（上色增鮮）

7. 再加入其它醃料，特別不要忘了加1小勺雞油；（調味提香）

8. 最後放入香菇

9. 抓拌均勻，多抓一會兒，讓雞肉和香菇充分入味，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

10. 醃好的雞肉放進耐熱盤，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸30—40分鐘

11. 重新擺盤

12. 撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌

13. 撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌

烹飪技巧

1、雞油的做法：（1）買一隻“多年生”肥母雞（我特意跟農貿市場上那個我固定買雞的商販預定了一隻，價格不菲哦。），洗淨後取出腹部和皮下的黃色脂肪（黃色很重要，如果是白色脂肪，不能説就是“速成雞”，起碼品質不好。）；（2）切碎油脂放進鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水乾後開始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最後放入幾粒花椒，關火。（3）趁熱裝進耐熱玻璃瓶，冷卻後冷藏保存。我冰箱裏常備，還有很多別的用處哦。2、一家三口吃一頓，只用雞腿和雞胸肉就夠了，其餘的可以燉菜或熬湯。3、擺個漂亮的造型，就是一道宴客菜或節日菜了。我擺的不算漂亮——唉，藝術細胞少了點兒哈。更多美食做法，做關注我的微信：gzrj8080