家常香菇芋頭蒸雞腿如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

這一道家常的香菇芋頭蒸雞腿可是十分的美味的噢！香菇的鮮和濃濃的香味讓人期待無比，而芋頭鬆鬆軟軟的性質能夠讓它吸收其他食材的湯汁，讓芋頭在這一道菜中脱穎而出，而且雞腿這一大塊的肉在這道菜中也是一種不可缺少的存在了。

主料

琵琶腿 ：3個
芋頭 ：1個
幹香菇 ：10朵

輔料

油 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：1湯匙
葱 ：適量
姜 ：適量
澱粉 ：1湯匙
柱候醬 ：1湯匙
蒜 ：適量
白胡椒粉 ：適量
海鮮醬 ：1湯匙
蒜蓉豆豉醬 ：1湯匙

具體步驟

1.雞腿斬塊洗淨，瀝乾水分備用

2.葱薑蒜切好

3.葱薑蒜和所有醬料放到雞腿中，再撒入一點白胡椒粉，抓勻

4.充分抓勻後，放入澱粉，再次抓勻

5.蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚。如果是白天製作，那至少要醃製半天

6.幹香菇用清水泡發2個小時

7.洗淨雜質後切塊

8.芋頭削去外皮

9.切塊備用

10.找一個深盤，最下面鋪上芋頭塊

11.然後放上香菇

12.最後碼上雞肉，雞肉中的葱薑蒜揀出來不要

13.入鍋蒸，大火燒開水，轉中火蒸30分鐘即可

烹飪技巧

1.洗淨的雞腿一定要充分瀝乾水分，如果保留的水分太多，蒸制的時候析出的水分會太多，導致芋頭和香菇味道會可能會比較淡。2.放澱粉是為了最大限度鎖住雞腿內的水分，讓蒸好的雞腿口感保持嫩滑。其實現在的雞腿本身都是很嫩的，我放的澱粉又很少，如果不放澱粉，對口感影響也不會很大。3.如果沒有芋頭，用土豆、山藥等整出來軟軟面面的食材都可以，還可以用蘿蔔等根莖類食材。4.用來蒸肉類的容器不能太窄太深，否則碼得過高過厚，不易熟透，最好用具有一定高度的平底容器。5.醃製雞腿的各種醬料，我是家裏有什麼就用什麼了，而且因為醬料都比較鹹，就不需要別的調味品了。您也可以根據自己的喜好來自行調味。