好吃的臭豆腐的做法如何做好吃又美味
大家都知道長沙的臭豆腐遠近聞名，隔着幾十條巷子都能聞到臭豆腐的味道，今天我們介紹的就是臭豆腐，臭豆腐的做法很容易哦！這樣就不用擔心想吃的時候又要跑出去買，自己在家裏就可以做出來。嘴饞的時候做些來吃，麻辣又鹹香，快來試試吧！
主料
豆腐 ：一塊輔料
剁椒 ：2大勺麻油 ：1大勺
高度白酒 ：1大勺
葱 ：1根
鹽 ：適量
具體步驟
豆腐從盒中取出瀝乾，拿幾張廚房紙將豆腐層層裹起來
豆腐上壓上一樣平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再壓上重物（我用碗裝滿水）。過大概半小時豆腐就會出水，高度會縮減，按個人喜好出水到你滿意的程度
將出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚塊，放到乾淨無油的容器中，鬆鬆的蓋上錫紙，不要密封，錫紙也不要接觸到豆腐，或者扣個盤子也行
等待1-3天就好了，具體時間要看室温和你喜歡的發酵程度而定，如圖這樣的我在25度左右的室温下放置了2天
發酵好的豆腐倒出容器中的液體，均勻撒入高度白酒，剁椒，麻油和適量鹽，入蒸鍋，水開後20分鐘即可，出鍋後撒葱花。
豆腐不出水直接發酵也是可以的，前面説過蒸着吃可以略掉1、2出水的步驟。但是要每天檢查一下，如果在發酵過程中容器裏液體太多需要倒掉蒸着吃可以讓豆腐水分多一點，煎着吃就要讓水分儘量少一點豆腐切塊後不要讓每塊豆腐緊貼彼此，豆腐需要接觸空氣才能成功發酵
