準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
低筋麪粉 :
15香草粉 :
0.3公克無水奶油 :
182公克細砂糖 :
302公克鹽 :
0.7公克全蛋 :
36 輔料
具體步驟
1. 低筋麪粉與香草粉一起過篩備用。
2. 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
3. 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻,待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後,再加入下一顆全蛋拌勻。
4. 將作法1的低筋麪粉與香草粉加入作法3中拌勻,混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲煳。
5. 將作法4完成的酥鬆蛋捲煳置於室温靜置約15分鐘,讓材料更均質即可使用。