準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 高麗菜絲汆燙撈起瀝乾;秋葵汆燙撈起泡冷水備用。
2. 腰內肉切成3塊(每塊約40公克)後去筋,兩面均勻撒上鹽、胡椒,放置約10分鐘入味,並依序沾上低筋麪粉、蛋液、麪包粉備用。
3. 將作法2的腰內肉塊,以170℃的油温,用中小火油炸約5分鐘,至表面呈金黃色,撥動後能浮起,即可撈起瀝乾油備用。
4. 另取一鍋,將照燒醬汁燒開,放入姜泥,再把作法3的炸豬排放入略煮。
5. 盛盤時,在碗裏依序盛入白飯,放入高麗菜絲,擺上作法4的炸豬排、淋上作法4的醬汁,最後加上黃芥末和海苔絲即可。