Nougat蛋糕 (無麪粉) Nougat蛋糕怎麼做，Nougat蛋糕的做法堅果的盛會 –

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Nougat蛋糕的做法堅果的盛會 – Nougat蛋糕 (無麪粉) Nougat蛋糕怎麼做

“爸爸的生日要來我這吃飯。
既然是過生日，怎麼也得有個蛋糕的。

完全不用麪粉，用雞蛋、黃油、糖和榛子碎烤出蛋糕底。口感既柔軟，又帶上沙沙的榛子碎的脆；香得醉人。
自己做NougatCreme。使用的榛子Nougat和黑巧克力，攪在奶油裏，成為和費雷羅巧克力般的Nougat醬。和榛子蛋糕底做成蛋糕。
最後貼上杏仁片，擺上杏仁。
成為一個不折不扣的讓人挺不下了口的堅果蛋糕。

小建議：不要做得太大。因為堅果、黃油含量太高。堅果一吃就停不下來，這個蛋糕也是同樣。所以做小一點，可以防止吃得過多，攝入過多的脂肪和糖份。”

食材明細

主料

糖（75 g）
軟黃油 （100 g）
中等大小蛋 （3個）
榛子碎 （150 g）
泡打粉 （半茶勺）
可可粉 （適量）
NougatCreme （18cm蛋糕的量）
Nougat （150g）
黑巧克力 （100g）
利口酒 （2勺）
奶油（250ml）

輔料

整顆杏仁或者榛子 （適量）
糖（適量）
杏仁片 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

Nougat蛋糕的做法步驟

1、蛋糕底部分：黃油放到軟，和糖一起倒入一個面盆。
2、用電動打蛋器將黃油打發，至少打發5分鐘，直到黃油變成乳膏狀，並且顏色發白。
3、分次打入雞蛋。
4、加入榛子碎，一定要特別碎的，不然一是難成型，二是口感不好。加入適量可可粉，主要是為了顏色。還有泡打粉，攪拌均勻。
5、倒入抹了黃油的蛋糕模具中，摔摔平。放入預熱好的烤箱，160度，40分鐘。
6、烤好的蛋糕在模具裏等涼。
7、涼了以後，小心地脱模，然後倒扣在工作台上。因為這個蛋糕堅果、黃油含量太高，所以我決定只做兩個小的。所以用了模具壓了兩個小的出來。如果做18cm直徑的整蛋糕，操作過程是一樣的。
8、將蛋糕底橫着切成兩半。
9、其中一半再切出一個小點的圓來。
10、NougatCreme部分：將Nougat和黑巧克力隔水加熱融化。
11、奶油打發，不用打發到堅硬，可以拉出軟的小尖來即可。最好使用專門的蛋糕奶油，能較好地保持形態。如果用一般的慣奶油來打發的話，需要考慮這裏加一點奶油穩定劑或者吉丁片。
12、將不燙了的Nougat巧克力澆到奶油中，攪拌均勻。
13、取相應大小的蛋糕圓圈模，先將大的那片蛋糕放在最底下；然後澆上一茶勺利口酒，再加入NougatCreme，厚度可以將兩層蛋糕隔開即可；再放上切小了的那層蛋糕，再澆一茶勺利口酒。
14、最後澆滿NougatCreme，表面刷刷平。放入冰箱，至少4小時。
15、4小時後形態“凝固”了的蛋糕。
16、小心地用刀脱模。這步肯定會破壞蛋糕和NougatCreme表面的平整。脱模後用刀儘量抹平。
17、小鍋裏將適量糖焦糖化，加入需要數量的整杏仁或者榛子，裹上焦糖。然後夾出來，等涼。
18、在蛋糕側面貼上杏仁片來美化。蛋糕上面，用擠花筒將NougatCreme擠出朵花來，上面再擺上裹了焦糖的整堅果，即可。