「家有大廚」鯽魚蘿蔔湯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

圓蘿蔔 ：500
鯽魚 ：700

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：適量
枸杞 ：適量
小葱 ：適量
雞精 ：少許
黃酒 ：適量

具體步驟

1.準備好食材，鯽魚洗淨；蘿蔔去皮

2.蘿蔔切成滾刀塊

3.鍋燒熱後，下油

4.下生薑和葱段，爆香

5.再把爆香過的生薑和葱段，撈出

6.下魚煎

7.一面煎黃後，再煎另一面

8.加入適量黃酒、開水

9.下蘿蔔，和剛爆香過的生薑和葱段。大火燒開後，轉中小火燉25－30分鐘

10.燉到湯色乳白，蘿蔔綿軟。加入鹽、枸杞、葱花。加少許雞精。就可以出鍋了

烹飪技巧

煎魚的時候要小心粘鍋，翻面的時候也要注意，魚比較容易碎生薑和葱段，爆香後先撈出，再煎魚。魚煎好後，再加入一起燉。（姜和葱段和魚一起煎的話，容易焦，影響湯的鮮味。）魚湯要燉到湯色乳白。