家常菜麻辣鴨鎖骨如何做好吃又美味
主料
鴨鎖骨 ：500輔料
紅辣椒 ：8個生抽 ：30ml
魚露 ：15ml
冰糖 ：15
紅曲粉 ：5
雞精 ：適量
姜 ：適量
麻椒 ：10
葱 ：適量
料酒 ：20ml
鹽 ：適量
燉肉料 ：30
老抽 ：30ml
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。
3.鴨鎖骨洗淨開水焯燙過涼備用。
4.鍋中放入燉肉料包，在加入葱姜，紅辣椒
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.再放入魚露。
8.加入料酒。
9.加入紅曲粉。
10.加冰糖。
11.滷汁大火煮上15分鐘出香味。
12.再放入鴨鎖骨。
13.中小火煮至40分鐘，然後加鹽和雞精調味。
14.鴨鎖骨已經上色。
15.關火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。
鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。滷汁好的鴨鎖骨最好在滷汁中浸泡，讓其入味，這樣味道才會好吃。紅曲粉起到增香上色的作用，如果沒有也可不用放。
