自制大棗戚風蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:60分鐘
雞蛋 :4個
幹棗 :10個
玉米油 :45
細砂糖 :55
白醋 :少量
戚風蛋糕,雖然質地很輕,但是體積看上去卻很大,這主要是因為其中含有較多的空氣來支撐,戚風蛋糕因為有比較多的食用油和雞蛋,因此質地非常的鬆軟。這款大棗戚風蛋糕簡單易學,非常適合初學者,其中還加入了大棗,使得口味更加豐富多元化。
主料
低筋麪粉 :90雞蛋 :4個
幹棗 :10個
輔料
牛奶 :50玉米油 :45
細砂糖 :55
白醋 :少量
具體步驟
雞蛋的蛋清與蛋黃分開,分別放到無水無油的兩個容器中
蛋黃加入30克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻
加入牛奶攪拌
加入玉米油
充分攪拌均勻,再加入低筋麪粉
再次攪拌均勻,攪拌至無顆粒
把已經準備好的紅棗切碎
加入到蛋黃糊中,攪拌均勻
雞蛋白中滴入幾滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入25克細砂糖
快速打至出紋路狀
最後出現小直尖的狀態
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻
然後再加入剩餘的雞蛋白,輕輕從底部颳起攪拌均勻
將麪糊倒入模具,顛幾下震出大氣泡
烤箱預熱5分鐘,120到130度,上下火,倒數第二層烤45分鐘
從烤箱中取出蛋糕
倒扣晾涼
脱模用小刀在蛋糕與模具之間劃一圈,然後在底部輕輕推出即可。
具體烘烤時間需要根據自家烤箱具體情況來定。